🌶️ मसाले साठवण व देखभाल – शालेय महत्वाची माहिती

मसाले हे आपल्या भारतीय स्वयंपाकघराचे अविभाज्य घटक आहेत. अन्नाला चव, सुगंध व रंग देण्याचे काम मसाले करतात. मसाल्यांची योग्य साठवण व योग्य वापर केल्यास त्यांचा स्वाद आणि औषधी गुणधर्म टिकून राहतो.

---

✅ मसाले बनवण्याची सामान्य पद्धत

1) मसाले निवडणे

चांगल्या प्रतीचे, ताजे मसाले निवडावेत.
उदा. मिरी, वाळकी मिरची, धणे, जिरे, हळद, दालचिनी, लवंग इत्यादी.
निवडलेले मसाले स्वच्छ व कोरडे असावेत.

---

2) मसाले भाजणे का?

मसाल्यांना हलके भाजल्याने त्याचा ओलावा निघून जातो,
सुगंध वाढतो आणि मसाले जास्त काळ टिकतात.

---

3) मसाले कांड करणे

भाजलेले मसाले पूर्णपणे थंड करावेत.
उष्ण असतानाच दळल्यास ते लवकर खराब होतात.

---

4) मसाले दळणे

थंड झालेले मसाले मिक्सर किंवा जात्यावर बारीक दळावेत.
दळताना पाणी टाकू नये.

---

5) मसाले साठवणे

तयार झालेले मसाले हवाबंद डब्यात भरावेत.
डबे कोरड्या, थंड व अंधाराच्या ठिकाणी ठेवावेत.

---

✅ मसाल्यांचे प्रकार

1) ओला मसाला

हा महाराष्ट्रात विशेष वापरला जाणारा मसाला आहे.
उदा. हिरवी मिरची, खोबरे, लसूण, आले यापासून तयार होतो.

2) काळा मसाला

ओल्या मसाल्यापेक्षा अधिक तिखट व गडद रंगाचा असतो.
काळ्या लाल मिरच्या, धणे, जिरे यांचा वापर होतो.

3) गरम मसाला

हा सर्वसाधारण भारतीय मसाला आहे.
यामध्ये दालचिनी, लवंग, वेलदोडे, काळी मिरी इत्यादी वापरतात.

---

✅ मसाल्याच्या साठवणुकीच्या चांगल्या सवयी

🔹 थंड आणि कोरड्या जागी मसाले ठेवावेत.
🔹 ओलसर हाताने मसाले काढू नयेत.
🔹 मसाले छोटे डब्यांत साठवावेत.
🔹 सूर्यप्रकाशात मसाले ठेवू नयेत.
🔹 जुन्या आणि नव्या मसाल्यांची मिश्रण करू नये.

---

✅ निष्कर्ष

योग्य पद्धतीने मसाल्यांची निवड, भाजणी, दळण व साठवण केल्यास मसाले जास्त काळ टिकतात, आरोग्यास लाभदायक ठरतात आणि अन्नाची चवही वाढते.