🌶️ अस्सल महाराष्ट्रीयन मिसळ पाव रेसिपी | घरच्या घरी बनवा नाशिक स्टाईल झणझणीत मिसळ

मिसळ पाव हा महाराष्ट्रातील सर्वात प्रसिद्ध आणि आवडता नाश्त्याचा पदार्थ आहे. विशेषतः नाशिक, पुणे, कोल्हापूर या भागात मिसळ पाव खूप लोकप्रिय आहे. सकाळचा नाश्ता, दुपारचं जेवण किंवा संध्याकाळचा खाऊ – मिसळ पाव कधीही खाल्ला तरी मन तृप्त होतं. आज आपण पाहणार आहोत घरच्या घरी अस्सल महाराष्ट्रीयन मिसळ पाव कसा बनवायचा ते सविस्तरपणे.

📝 मिसळ पावसाठी आवश्यक साहित्य

🥘 मिसळ (उसळ) साठी:

मटकी / हिरवे वाटाणे – 1 कप
कांदा – 1 (बारीक चिरलेला)
टोमॅटो – 1 (बारीक चिरलेला)
आलं – 1 इंच
लसूण – 4-5 पाकळ्या
हिरवी मिरची – 2
हळद – ½ चमचा
लाल तिखट – चवीनुसार
गोडा मसाला – 1 चमचा
गरम मसाला – ½ चमचा
मीठ – चवीनुसार
तेल – 3-4 चमचे
पाणी – आवश्यकतेनुसार

🌶️ कट (रस्सा) साठी:

कांदा – 2
सुके खोबरे – ½ वाटी
लसूण – 6-7 पाकळ्या
लाल मिरची – 4-5
जिरे – 1 चमचा
धणे – 1 चमचा
तेल – 3 चमचे

🥖 सर्व्हिंगसाठी साहित्य:

फरसाण
बारीक चिरलेला कांदा
बारीक चिरलेली कोथिंबीर
लिंबू
पाव
काकडी (ऐच्छिक)

👩‍🍳 मिसळ पाव बनवण्याची कृती (Step by Step)

1️⃣ मटकी शिजवणे

मटकी 8-10 तास भिजत घालून अंकुरित करा. नंतर कुकरमध्ये थोडे मीठ घालून शिजवून घ्या.

2️⃣ कट (मिसळचा रस्सा) तयार करणे

कढईत तेल गरम करा. त्यात कांदा, लसूण, सुकी मिरची, खोबरे परतून घ्या. हे मिश्रण गार झाल्यावर मिक्सरमध्ये वाटून घ्या.

3️⃣ उसळ तयार करणे

कढईत तेल गरम करून त्यात कांदा परतून घ्या. आलं-लसूण-हिरवी मिरची पेस्ट घाला. हळद, तिखट, गोडा मसाला, मीठ घाला. त्यात शिजवलेली मटकी घालून 5–7 मिनिटे परतवा.

4️⃣ कट आणि उसळ एकत्र करणे

उसळीत तयार केलेला कट घाला. पाणी घालून मध्यम आचेवर उकळी येऊ द्या. वरून गरम मसाला घाला.

5️⃣ मिसळ सर्व्ह करणे

एका बशीत मिसळ घ्या. त्यावर फरसाण, कांदा, कोथिंबीर, लिंबाचा रस घाला. गरमागरम पावसोबत सर्व्ह करा.

✅ मिसळ पाव बनवताना उपयुक्त टिप्स:

कोल्हापुरी स्टाईल हवी असल्यास तिखट जास्त वापरा
नाशिक स्टाईलसाठी कट थोडा गोडसर ठेवा
फरसाण शेवटी घालावा, नाहीतर तो नरम होतो
पाव हलका बटरवर गरम करून दिल्यास चव अजून वाढते

🌟 मिसळ पावचे फायदे

प्रथिनांनी भरपूर
पोटभर आणि ऊर्जा देणारा नाश्ता
कमी खर्चात बनणारा स्वादिष्ट पदार्थ